Life-Hacks: Focaccia
....
Video & Text: Chiara Cigliutti
Recipe: Marc Wieberneit
..
Video & Text: Chiara Cigliutti
Rezept: Marc Wieberneit
....
....
To be honest, there’s no dish that’s more misunderstood than focaccia.
I’ve seen it in thousands of variants. I’ve seen it in the form of a so-called Italian flat bread, usually as a side to a meal, heaped with lots of unsuitable toppings.
Let me just say: NO
Nah, nope, no.
Ligurian focaccia isn’t a flat bread. Ligurian focaccia is not 5 cm thick. Ligurian focaccia is not served with a meal, it IS the meal. And only onions and olives are acceptable as toppings. And it really doesn’t need them either.
It’s complete as it is. The perfect combination between olive oil and wheat flour. A harmonious composition of light and crunchy. An ideal balance of simple ingredients.
What spaetzle is to the Swabians and champagne is to the French, focaccia is to the Ligurians.
So, here’s the Ligurian jewel. Everything else is just flat bread.
..
Hand aufs Herz: Es gibt kaum ein mehr missverstandenes Gericht als Focaccia.
In tausend Variationen hab ich sie schon hier gesehen. Als vermeintliches italienisches “Fladenbrot”, als Beilage zu irgendeiner Mahlzeit, aufgeladen mit allen möglichen unpassenden Toppings.
Lasst mir ein dieser Stelle was sagen: NEIN.
Nein, nope, no.
Ligurische Focaccia ist kein Fladenbrot. Ligurische Focaccia ist nicht 5 cm dick. Ligurische Focaccia wird nicht zu einer Mahlzeit serviert, sie IST eine Mahlzeit. Und was als Topping akzeptiert wird sind höchstens Zwiebeln oder Oliven. Aber eigentlich braucht sie das nicht.
Denn sie ist so vollkommen. Die perfekte Verbindung aus feinem Olivenöl und Weizenmehl. Ein Gedicht aus fluffig und crunchy. Die ideale Balance von einfachen Zutaten.
Was bei den Schwaben Spätzle sind und den Franzosen Champagner ist den Liguri die Focaccia.
Also hier für euch ein ligurisches Juwel. Alles andere ist Fladenbrot.
....
....
Focaccia Recipe:
200 ml water
350g flour
17g yeast
120ml extra virgin olive oil
3g sugar
7g salt
Choose your toppings:
sea salt
thyme
rosemary
olive oil
olives
..
Rezept für eine Focaccia:
200 ml Wasser
350 g Mehl
17 g Hefe
120 ml Olivenöl extra vergine
3g Zucker
7g Salz
On Top je nach belieben:
Meersalz
Thymian
Rosmarin
Olivenöl
Oliven
....
....
Directions:
Combine the olive oil, sugar, salt, water, yeast and half of the flour, then add the rest of the flour and knead into a dough. Cover with a tea towel and allow to rise for 15 minutes. Fold the dough 4-6 times to smoothen it. Drizzle olive oil over a baking sheet, place the dough onto the sheet and pour 50ml olive oil on top. Let rise for 90 minutes. Loosen dough from sheet and drizzle 50ml of olive oil on top. Sprinkle sea salt and add olives, rosemary, or thyme to taste. Bake for 20-25 minutes at 250 degrees with top and bottom heat.
..
Zubereitung:
20 ml Olivenöl, Zucker, Salz, Wasser und Hefe mit der Hälfte des Mehls vermengen, dann den Rest des Mehls zugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 15 min gehen lassen. Teig 4-6 mal falten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Olivenöl auf ein Blech geben, Teig rauf legen und mit 50 ml Olivenöl übergießen. 90min. gehen lassen. Danach Teig löchern, mit 50 ml Olivenöl übergießen, mit Meersalz und nach Wunsch Oliven, Rosmarin oder Thymian belegen. 20-25 min bei 250 Grad Ober-Unterhitze backen.
....
Wir haben hier was wirklich Leckeres für euch ausprobiert. Das herzhafte Butterbord mit gerösteten Zwiebel und gebacken Tomaten erinnert uns dann doch ehr an das Schmalzbrot, dass es am Abend bei Mama gab, nur in vegetarisch! Win Win also.
#butterboard #butter #zwiebeln #tiktok #foodtrends #tomaten #pinienkerne
Dieser leckere Linsenaufstrich ist wunderbar cremig und geschmacksintensiv. Der Star ist hier eindeutig der Kreuzkümmel, der sorgt für orientalischen Flair. Lass es euch schmecken!
#butterboard #butter #orientalisch #tiktok #foodtrends #linsen #kreuzkuemmel #foodlover
Einer der beliebtesten Klassiker auf dem Frühstückstisch ist wahrscheinlich das Butterbrot mit Marmelade. Bei unserem süßen Butterboard haben wir auch Brot, Butter und Früchte kombiniert, aber in eine neue aufregende Form gebracht: einen Butterberg, der auf einem Holzbrett verstrichen wird und mit frischen Obst garniert wird. Als Nachtisch oder bei einem Frühstücksbuffet ein echter Hingucker.
#butterboard #butter #fruechte #beeren #tiktok #foodtrends #foodlover
“Es hat die letzte Stunde für das einzig übrig gebliebene Kimchi Einmachglas geschlagen. Als Snack fange ich eifrig an Gimbap zu rollen, welche ich mit Kimchi und Omeletts fülle. Ein hervorragender Snack für ein Picknick.”
#asia #Kimchi #Winter #kimchilover #lecker #foodie #liebegehtdurchdenmagen #foodporn #yummy #soulfood #feelgoodfood
“Ich stehe in der Küche und vor mir zwei große Gläser des restlichen Kimchis. Ich bin ganz ehrlich: ich vermisse den Anblick von den vielen vielen Einmachgläsern…. Aber das hindert mich nicht daran die letzten Überbleibsel gebührend zu feiern. Und das tue ich wirklich, denn ich veranstalte eine Kimchi Party.”
#asia #Kimchi #Winter #kimchilover #lecker #foodie #liebegehtdurchdenmagen #foodporn #yummy #soulfood #feelgoodfood #mandu #dumplings
“Mein Dolsot. Endlich ist er da. Wie von Zauberhand verfliegen Übelkeit und Kopfschmerzen und ich tanze freudig durch die Küche. Ich mache Musik an (Pourquoi faire aujourd'hui von Lisa LeBlanc) und schnappe mir ein weiteres Glas unseres Kimchiprojektes. Endlich kann ich meine langersehnte Suppe kochen…”
#asia #Kimchi #Winter #kimchilover #lecker #foodie #liebegehtdurchdenmagen #foodporn #yummy #soulfood #feelgoodfood #Kimchi-Eintopf #Eintopf #Dolsot #howtoeatkimchi
Wenige Minuten später duftet die ganze Küche nach gerösteten Brot, welches ich in der Pfanne geschwenkt habe und zwischen die beiden Brotschieben dicke Lagen an Cheddar und Mozzarella getoppt mit dem würzigen Kimchi.
#asia #Kimchi #Winter #kimchilover #lecker ##oodie #liebegehtdurchdenmagen #foodporn #yummy #soulfood #feelgoodfood #grilled-Cheese-Sandwich #pancakes #babyitscoldoutside #winterfeeling #winterfood #howtoeatkimchi
„Naja, schau: Du bist nach Hause gekommen, in mein Zimmer gestolpert und faselste irgendwas von Zauberei und das ich für dich ein paar Dinge besorgen sollte. Du bestandest darauf, dass ich unbedingt 4 Chinakohlköpfe holen sollte, weil deine Worte, Kohl, das tut dir wohl.”
#asia #Kimchi #Winter #kimchilover #lecker #foodie #liebegehtdurchdenmagen #foodporn #yummy #soulfood #feelgoodfood #friedrice #babyitscoldoutside #winterfeeling #winterfood #howtoeatkimchi
„Ach und bevor ich es vergesse, mein Geheimrezept bei eigentlich allem, aber besonders bei Erkältungen ist mein heiß geliebtes Kimchi. Die Milchsäurebakterien dieses Zaubermittels wirken keimtötend und die ganzen tollen Vitamine unterstützen das Immunsystem hervorragend.“
#asia #Kimchi #Winter #kimchilover #lecker #foodie #liebegehtdurchdenmagen #foodporn #yummy #soulfood #feelgoodfood #babyitscoldoutside #winterfeeling #winterfood #howtomakekimchi
Wer Lust hat aus der Achse seines Porsches ein Santoku oder aus dem Bräter von Oma Luise und dem Spazierstock ihres Mannes ein Filetiermesser zu formen, der sollte sich bei Torsten melden. Ein toller Kerl. Er zeigt Euch wie ihr euer eigenes, ganz besonderes Lieblingsmesser baut.
#lieblingsmesser.eu #diy #messerbauen #handwerk #reportage #messer #doityurself #ausliebezumkochen #wirkochengerne #Hamburg #meinlieblingsmesser
Schnell die Wanderstiefel schnüren und ab in den Wald: noch ist Bärlauchzeit!
#baerlauch #wildkräuter #rausundmachen #wald #lueneburgerheide #wildgarlic #spring #foodlover #wildherbs #foodporn #yummy
Schnell die Wanderstiefel schnüren und ab in den Wald: noch ist Bärlauchzeit!
#baerlauch #wildkräuter #rausundmachen #lockdown #corona #wald #lueneburgerheide #wildgarlic #spring #foodlover #wildherbs #foodporn #yummy
Schnell die Wanderstiefel schnüren und ab in den Wald: noch ist Bärlauchzeit!
#baerlauch #wildkräuter #rausundmachen #wald #lueneburgerheide #wildgarlic #spring #foodlover #wildherbs #foodporn #yummy
Hand aufs Herz: Es gibt kaum ein mehr missverstandenes Gericht als Focaccia.
In tausend Variationen hab ich sie schon hier gesehen. Als vermeintliches italienisches “Fladenbrot”, als Beilage zu irgendeiner Mahlzeit, aufgeladen mit allen möglichen unpassenden Toppings.
Lasst mir ein dieser Stelle was sagen: NEIN.
Nein, nope, no.
Ligurische Focaccia ist kein Fladenbrot. Ligurische Focaccia ist nicht 5 cm dick. Ligurische Focaccia wird nicht zu einer Mahlzeit serviert, sie IST eine Mahlzeit. Und was als Topping akzeptiert wird sind höchstens Zwiebeln oder Oliven. Aber eigentlich braucht sie das nicht.
Denn sie ist so vollkommen. Die perfekte Verbindung aus feinem Olivenöl und Weizenmehl. Ein Gedicht aus fluffig und crunchy. Die ideale Balance von einfachen Zutaten.
Was bei den Schwaben Spätzle sind und den Franzosen Champagner ist den Liguri die Focaccia.
Also hier für euch ein ligurisches Juwel. Alles andere ist Fladenbrot.
....
Vengan, vengan, amigos of a good old brawl. The ring is ready, muscles are tensed, and whats-cooking.com calls for a match! Suck in your belly, get those spandex pants on and wax off those last chest hairs! It’s time to kick some butt! A true luchador knows no fear. No tears allowed. If you’re still breathing, you can still fight. So… start cooking! And don't forget the mask!
..
Vengan, vengan, amigos der gepflegten Drescherei. Der Ring ist frei, die Muskeln gespannt, whats-cooking.com ruft zum Kampf! Bauch einziehen, rein in die Spandex-Hosen und die letzten Brusthaare weg wachsen! Jetzt gibt’s die Hucke voll! Ein wahrer Luchador kennt keine Angst. Hier wird nicht geheult. Wer noch atmen kann, kann noch kämpfen. Also – fangt an zu kochen! Und vergesst die Maske nicht!
....
....
Admittedly I’m not an early bird. Actually, I’m always on the late side. Secretly I don’t place the blame on me, but on time itself. Time and me, we’re just not compatible. Just like Hamburg and sunshine. Charity and the AFD. Karl Lagerfeld and Cindy aus Marzahn’s sweat pants. Putting an elaborate, precise, nerve-wracking dish on the table is my personal utopia.
Maybe the Hungarians were just as modest when they delivered Pörkölt into the international cookbooks – an ancient dish known and loved by the rest of the world under the name of Goulash.
When you cook Goulash, you’re cooking time itself.
There’s so much you can take care of while the stew cheerfully bubbles away Disposing your recycling, filing your tax return, watching funny cat videos on YouTube. A recipe like an old friend – trustworthy, uncomplicated, and forgiving when you come a bit too late to stir. Fiery, hearty and scrumptiously tender. If only the day had more than 24 hours, you could wallow in pleasure for even longer.
..
Zugegeben, der frühe Vogel bin ich nicht. Eigentlich bin ich immer spät dran. Insgeheim hege ich die Überzeugung, dass nicht ich, sondern die Zeit selbst das eigentliche Problem ist.
Sie und ich, wir sind einfach nicht kompatibel. Wie Hamburg und Sonnenschein. Nächstenliebe und AfD. Karl Lagerfeld und Cindy aus Marzahns Joggingbuchse. Ein aufwendiges, durchgetaktetes, nervenaufreibendes Essen auf den Teller zu bringen ist mein persönliches Utopia.
Vielleicht ging es den Ungarn ähnlich bescheiden, als sie der Welt das Pörkölt – den Urvater dessen, was der Rest der Welt als Gulasch kennt und liebt – in die internationalen Kochbücher zauberten.
Kochst du Gulasch, kochst du Zeit.
So vieles, das man endlich erledigen kann, während es im Topf freudig vor sich hin blubbert. Leergut entsorgen, Steuererklärungen schreiben, lustige Katzenvideos auf Youtube schauen. Ein Gericht wie ein alter Freund – zuverlässig, unkompliziert und nicht sauer, wenn man mal zu spät zum Umrühren kommt. Feurig-deftig, zum Anbeißen zart. Hätte der Tag bloß mehr als 24 Stunden, man könnte so viel länger schwelgen...
....
Ja, euch mein ich, ja! Kommt näher! Kommt, kommt! Denn ich werde euch ein Geheimnis verraten!Aber nicht irgendeins, nein, nein. Das ist die Mutter aller Geheimnisse! Oder eher die Großmutter.
....
What would the week be without the weekend? And what would the weekend be without
pancakes? A very, very sad affair. Golden and fluffy… No wonder you can get crazy about
them.
And we are not alone: This pan-fried dream has an entire day dedicated to itself in the UK
and the US – the 26 th of September, National Pancake Day. Pancake eating contests,
pancake races, everything under the sun. Even crazier: in 1999 Mike Cuzzacrea ran a
marathon in only three hours, two minutes and 27 seconds while continuously flipping a
pancake in a frying pan…! Crazy. We don’t need to make such a fuss for pancake happiness.
Thank God. That's what life hacks are for, right? (Oh yeah, you’re welcome ;)
..
Was wäre die Woche ohne Wochenende? Und was wäre das Wochenende ohne Pancakes? So richtig, richtig traurig. Goldgelb, luftig-fluffing… Da kann man schonmal ins schwärmen geraten.
....
