.... FANCY LUNCHEON - HERRING SALAD .. Fancy Stullen - Heringssalat....
....HERRING SALAD AND OLIVE TAPENADE WITH PRAWNS.. Heringssalat und Oliventapenade mit Garnelen ....
.... HERRING SALAD .. Heringssalat ....
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Up in Northern Germany we love our herring sandwiches. That's why we were interested to see how a smoked herring salad on bread variation would measure up. Well, we’re hooked!
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Wir im Norden lieben unsere Fischbrötchen, deswegen wollten wir mal denn Heringssalat als rekonstruierte Variante auf eine Stulle packen und mal sehen was dabei rum kommt. Also wir sind begeistert!
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Directions:
Simmer red beet in water and vinegar until tender. Slice and set aside to cool. Cut apple into slices and sauté in frying pan, then deglaze with Calvados. Spread butter on a slice of whole-grain bread and top with red beet, apple and herring. Season to taste with sea salt and cracked pepper.
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Zubereitung:
Rote Beete in Essig-Wasser kochen bis er weich ist und auskühlen lassen. Apfel in Spalten schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten und mit Calvados ablöschen. Vollkornbrot mit Butter bestreichen, Rote Beete, Äpfel und Hering auf dem Brot verteilen. Evtl. Meersalz und grober Pfeffer noch drüber streuen.
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Herring Salad:
1 apple
1 red beet
1 filet smoked herring
1 slice whole-grain bread
Some butter
Salt and pepper
A dash of Calvados
Cress to garnish (optional)
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Heringssalat:
1 Apfel
1 Rote Beete
1 Filet geräucherter Hering
1 Scheibe Vollkornbrot
etwas Butter
Salz und Pfeffer
1 Schuss Calvados
Evtl. Kresse als Dekoration
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OLIVE TAPENADE WITH PRAWNS
Tapenade is super versitile: It makes a great meat crust, can be used as a dip, spices up sauces on crostinies or, in our case, acts as a spread on whole-grain bread. In combination with prawns, arugula and red beet sprouts it truly is delicious.
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Oliventapenade mit Garnelen
Tapenade kann man wirklich für alles nutzen als Kruste für Fleisch, als Dip, als Gewürz für Saucen auf Crostinies oder wie bei uns, auf`s Vollkornbrot. Und in Zusammenstellung mit Garnele, Rucola und den Rote Beete Sprossen ein echter Hochgenuss.
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Directions:
First, put olives, capers, anchovy fillets, thyme, parsley and olive oil in a blender and purée. Add salt and pepper to taste. Next, remove the prawn shells and intestines. Sauté in lightly oiled frying pan for 1 minute on each side. Then, spread the tapenade on the slice of bread and top with arugula and prawns. Garnish with red beet sprouts if desired.
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Zubereitung:
Als erstes Oliven, Kapern, Sardellenfilets, Thymian, Petersilie, Olivenöl in einen Mixer geben und fein mixen danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Prawns aus der Schale brechen und den Darm entfernen. In einer leicht geölten heißen Pfanne die Prawns auf beiden Seiten je 1 min braten. Nun die Vollkornbrotscheibe mit Tapenade bestreichen und denn Rucola und die Prawns auflegen. Evtl. kann man es noch mit Rote Beete Sprossen garnieren.
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Prawns with Olive Tapenade:
4 black tiger prawns
Some arugula
80 g black olives
20 g capers
2 anchovy fillets
2 twigs thyme
2 twigs parsley
5 tbsp olive oil
Salt and pepper
1 slice whole-grain bread
Red beet sprouts (optional)
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Garnelen mit Oliventapenade:
4 Black Tiger Prawn
etwas Rucola
80g schwarze Oliven
20g Kapern
2 Sardellenfilets
2 Stiele Thymian
2 Stiele Petersilie
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Scheibe Vollkornbrot
Evtl. Rote Beete Sprossen
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(Recipe by Christoph Steinhauser)
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(Rezepte entwickelt von Christoph Steinhauser)
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