Wir sind so frei - mit Cornelia Poletto
Fotos & Text: Anna Brauns
Zum Lunch mit Cornelia Poletto – und kein Tropfen Alkohol. Klingt erstmal ungewohnt, oder? Aber genau das war der Plan:
Reidemeister & Ulrichs hatte Jan und mich zu einer Super Sober Experience ins Restaurant von Cornelia Poletto eingeladen. Für uns ein echtes Heimspiel – Cornelia und uns verbindet schon eine langjährige Zusammenarbeit. Daher freuten wir uns umso mehr auf die Einladung.
Der Gedanke dahinter: Genuss neu denken – ganz ohne Prozente. Und das ist an diesem Tag aufgegangen.
Cornelia hat ein frühlingshaftes Lunch-Menü gezaubert, das sich mit sorgfältig ausgewählten alkoholfreien Getränken die Hand gereicht hat. Los ging's mit handgemachten Dosenravioli alla cavionara mit Babyspinat und Wildlachskaviar – dazu prickelnd den 2025 Emil Bauer Bubbles Blanc.
Danach ein butterzarter Holsteiner Kalbstafelspitz mit Erbsenpüree, Gartengemüse und Morchelrahmsauce, begleitet vom Leitz CHRD Chardonnay Reserve – mit echtem Weincharakter.
Zum Dessert eine Mandel-Zabaglione mit Amarettini, Rhabarberkompott und Erdbeersorbet, dazu ein blumig-eleganter La Maison Tee Royal No.9 – wirklich eine schöne Überraschung. Den eisgekühlt für warme Sommerabende, kann ich mir richtig gut vorstellen und freue mich schon auf die warmen Tage…
Den Abschluss machte ein Espresso mit einem Piccolo Rosso aus Diehl Cuvée Rouge, Verjus, Bitter und schwarzer Holunder.
Unser Fazit? Sober muss man nicht merken. Man muss es richtig machen – und das haben sie!
