.... In Season: Gooseberry .. IN SEASON: Stachelbeere ....
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Photo: Jan-Peter Westermann
Recipe: Jan-Peter Westermann
Text: Leonie Kantratowicz
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Fotos: Jan-Peter Westermann
Rezept: Jan-Peter Westermann
Text: Leonie Kantratowicz
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If I am being honest - there are very few things I associate with gooseberries. If it weren't for my grandmother's gooseberry meringue cake, I might be the first to ask when geese started producing berries. (Although the berries honestly don't seem to have anything to do with geese. ) In short: My points of contact with this plant are as extensive as the information provided by the German Railway in the event of train cancellations.
But as a person open to the world and the flavors it provides, I always seem to have an open ear for food of all kinds…and by that I mean an open mouth. Equal opportunities for all, so to speak. Perhaps I have also completely underestimated the gooseberry until now. Whether green, red, white or yellow - these things are more versatile than Johnny Depp. Actually, there's barely anything you can’t do with the originally Asian berries, so I'd like to talk about the things that really aren’t possible: playing bouncy ball with them, preventing Chers next beauty surgery or sending Alexander Gauland back to Småland. Alternatively, they qualify for jams, compote, chutneys, and cakes. By the way, they are also great for recharging on vitamin C and treating your cells to fresh phosphorus, calcium and loads of potassium.
And if you really can't think of anything, do it like Jan: Just turn it into a sandwich. That's it. Awesome.
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Um ehrlich zu sein – es gibt nur wenig, das ich mit Stachelbeeren verbinde. Wäre da nicht die Stachelbeer-Baiser-Torte meiner Oma, würde ich an dieser Stelle womöglich fragen, seit wann Kakteen eigentlich essbar sind. (Obwohl die Beeren ehrlicherweise gar keine Stacheln, sondern eher ein Fläumchen besitzen…fast wie der 13-jährige pubertierende Nachbarsjunge mit der beknackten Justin Bieber-Frisur.) Kurz gesagt: Meine Berührungspunkte mit diesem Gewächs sind so umfangreich wie der Informationsgehalt der Deutschen Bahn bei Zugausfällen.
Aber als welt- und gaumenoffener Mensch finden Lebensmittel aller Art bei mir stets ein offenes Ohr, ich meine, einen offenen Mund. Chancengleichheit für alle quasi. Vielleicht habe ich die Stachelbeere bisher auch einfach grob unterschätzt. Ob grün, rot, weiß oder gelb – die Dinger sind wandelbarer als ein Kölner Jeck. Eigentlich gibt es wenig, was man nicht mit den ursprünglich asiatischen Beeren machen kann, darum möchte ich erstmal über das sprechen, was wirklich nicht geht: Flummi spielen, Chers nächste Beauty-OP verhindern, Alexander Gauland zurück ins Småland schicken. Alternativ gehen dafür aber Konfitüren, Kompott, Chutneys und Kuchen. Ganz nebenbei lädt sich so auch der Vitamin C-Speicher wieder auf und die Zellen freuen sich über frisches Phosphor, Kalzium und loads of Kalium.
Und wenn euch wirklich gar nichts einfällt, macht es wie Jan: Einfach ‘ne Stulle drunter. Fertig ist der Bumms. Aber geil.
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.... Hearty-sweet gooseberry and goat cheese sandwiches .. Deftig-süße Stachelbeer-Ziegen-Stulle ....
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Preparation:
1. first cut the gooseberries in half, then mix with the muscovado and leave to rest for 15 minutes.
2. preheat the oven to 220°C top and bottom heat.
3. briefly roast the bread slices and spread the gooseberries with the resulting broth on top of them. Cover everything with goat cheese and bake in the oven using the grill function. Then sprinkle the thyme leaves on the sandwich and enjoy:-)
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Zubereitung:
1. Die Stachelbeeren zuerst halbieren, danach mit dem Mascobado vermischen und 15min lang ziehen lassen.
2. Währenddessen den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen.
3. Die Brotscheiben kurz rösten und die Stachelbeeren anschließend mitsamt dem entstandenen Sud darauf verteilen. Alles mit Ziegenkäse bedecken und im Ofen – mithilfe der Grill-Funktion – überbacken. Die Stulle im Anschluss mit den Thymianblättchen bestreuen und schmecken lassen :-)
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Ingredients:
250g red gooseberries
60g Mascobado or other types of brown cane sugar
4 slices of your favorite bread
A few sprigs of lemon thyme
160g goat cheese (goat cheese roll)
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Zutaten:
250g rote Stachelbeeren
60g Mascobado oder anderen braunen Rohrzucker
4 Scheiben vom Lieblings-Brot
Einige Zweige vom Zitronen-Thymian
160g Ziegenkäse (Ziegenkäserolle)
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Wir waren auf der Rolling Pins -Convention und haben Fotos, Eindrücke und ein neues Lieblingsrezept mitgebracht.
Unser Grafiker Leo nimmt uns mit in seinen Garten. Hier bereitet er uns feinstes Apfelchutney und Naan-Brot auf dem Lagerfeuer zu.
Ein Sternerestaurant mit Kleinkind? Warum nicht. Im Herzen von Barranco, Limas kreativem Viertel, liegt das „Kjolle“ – eines der spannendsten Restaurants Südamerikas. Spitzenköchin Pia León bringt hier die außergewöhnliche Biodiversität Perus auf den Teller: von wilden Andenkräutern bis zu Wurzeln aus dem Amazonas. Unser Besuch – mit fast zweijährigem Familienzuwachs – zeigt, dass kulinarische Entdeckungsreisen keine Altersgrenze kennen.
Eine Geschichte aus dem Oberharz, wo Freundschaft, gutes Essen und ein Schuss Rotwein aufeinandertreffen. Zwischen steilen Serpentinen, herzlicher Gastfreundschaft und einem Fleischwolf auf Hochtouren entstanden Würste mit Charakter – keine Grillware, sondern kulinarische Märchen voller Handwerk und Humor.
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Die Sonne steht tief, als wir unser Camp im Wald aufschlagen. Auf dem Holztisch entfaltet sich ein kleines Fest: Feigen, Trauben, Nüsse – und mittendrin der Fiorella, ein zart schmelzender Käse, verfeinert mit Kräutern, Honig und gerösteten Nüssen. Der Duft von Feuerholz und Rosmarin liegt in der Luft. Wir sitzen beisammen, dippen Brot in den warmen Käse und blicken in den Sternenhimmel – der perfekte Start in die Campingsaison.
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Die Crew Love Rubrik zur Osterzeit ist der perfekte Moment um Susannes Backkünste auf die Probe zu stellen: sie zaubert einen leckeren Marmor-Rübli-Kuchen mit Frosting.
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Unberührte Natur, endlose Weiten und eine Kultur, die tief in der Nomadentradition verwurzelt ist – Kirgistan ist ein Paradies für Abenteurer und Naturliebhaber. Zwischen majestätischen Bergen, kristallklaren Seen und gastfreundlichen Einheimischen bietet dieses Land eine Reise zurück zu den Wurzeln der Freiheit.
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Alte Paletten die eigentlich entsorgt werden sollten, haben bei uns einen neuen Platz gefunden. Die Idee war, ein Hochbeet zu bauen, das sowohl funktional als auch ästhetisch ansprechend ist - und das Ergebnis kann sich sehen lassen: Ein charmantes Hochbeet für unsere Kräuter!
#diy #kräuter #hochbeet #azubiprojekt
Es gibt nichts, das so sehr nach Weihnachten schmeckt wie frisch gebackene Plätzchen! Ob Zimtsterne, Vanillekipferl oder klassische Butterplätzchen – sie versüßen uns die Wintertage und bringen Vorfreude auf das Fest.
Taormina, warum Taormina besuchen? Ein 10.000 Einwohner Städtchen verteilt auf über 200 Höhenmeter von der Isola Bella bis hoch zum antiken Amphitheater. Besuchermassen, die sich durch die engen Gassen quetschen, Prada Shops und Louis Vuitton-Läden im Wechsel mit Souvenir Geschäften, Eisdielen und italienischen Lebensmittelläden säumen die Wege zu den touristischen Pilgerstätten. Doch, es gibt Oasen der Ruhe…
3:52 Uhr, ich wache auf, warme, feuchte Luft klebt auf meiner Haut, bis die kalte Dusche mich erfrischt aufatmen lässt. Beeilung ist angesagt. Auf die Schnelle packe ich sämtliche Kamerakkus sowie Ladegeräte und Speichermedien in meinen Rucksack. „Natalie, wie weit bist du?“ Lass uns los! Ich hol schon mal das Auto.“ In der Morgendämmerung fahren wir durchs leer gefegte Catania zum Flughafen. Die leicht bröckelnden Fassaden prunkvoller Barock- und Belle Époque-Häuser zeugen vom einstigen Glanz dieser eindrucksvollen Stadt, die auf dem Vulkangestein des Ätna gebaut wurde. Mietwagenabgabe, Check in, Gepäckkontrolle vergehen wie im Fluge, bis ich endlich neben Natalie auf meinem Sitz im Flieger in das Polster einsinke. Schon kurz nach dem Start übermannt mich der Schlaf. Im Weggleiten der Sinne, überkommen mich die Eindrücke der letzten zehn Tage hier in Sizilien…
Unser Fotograf:innen-Auge freut sich hier natürlich über den knalligen Komplementärkontrast der Rote-Bete-Miso-Paste mit dem grünen Frühlingsgemüse, geschmacklich bilden die beiden Komponenten eine unglaublich leckere Einheit.
Diese herzhaften Waffeln sind ein Genuss für die ganze Familie und bringen vielleicht auch die kleinen Kritiker auf den Geschmack. Spinat wird bekanntlich oft an den Tellerrand gedrängt, aber in Waffelform könnte er zum heimlichen Liebling werden. Probiert es aus!
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Weiter geht’s mit leckeren Sommergerichten: frische Sommerrollen und eine bunte, vegane Bowl haben wir für euch.
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Sprossen und Kresse schmecken nicht nur gut, sie sind auch wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die unsere Gesundheit unterstützen. Und das Beste daran: Man kann sie ganz einfach selbst zu Hause ziehen.
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Ob als Vorspeise und als vegetarisches Hauptgericht: heute haben wir super leckere Feta-Zucchini-Pakete auf gegrillter Wassermelone für euch! Probiert es unbedingt aus!
Endlich! Frühsommerliche Temperaturen, die Freibadsaison ist offiziell eröffnet, blauer Himmel und Sonne satt - das perfekte Wetter für einen Roadtrip und natürlich zum Grillen! Wir haben ein superleckeres Rezept für euch im Gepäck: Sommerliche Tortillas aus Roter Bete, gefüllt mit gegrillter Avocadopaste, Mais und gezupften Lachs!
Wir konzentrieren uns heute auf den perfekten Snack oder die elegante Vorspeise die man für seine Gäste schnell zubereitet hat: ein Pilzpesto-Ricotta-Baguette!
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Inspiriert von den Herbstfarben gibt es heute ein leckeres, gefülltes Fladenbrot: rote Tomaten, gelb leuchtende Mango und die golden Ostsee-Cheddar-Scheiben aus der Familienmolkerei Rücker. Diese fantastischen Zutaten verarbeiten wir zu einem Flatbread direkt vom Feuer!
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Wuhuuu - starten wir mit einer neuen Rubrik: Outdoor-Cooking! Ob To-go-Rezepte für die Lunch-Bo , abenteuerliches Kochen auf dem Gaskocher oder direkt über dem Lagerfeuer - für jeden ist etwas in unserer neuen Rubrik dabei. Viel Freude beim Ausprobieren!
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Schnell die Wanderstiefel schnüren und ab in den Wald: noch ist Bärlauchzeit!
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Schnell die Wanderstiefel schnüren und ab in den Wald: noch ist Bärlauchzeit!
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Radieschen – Wir zeigen euch, was tatsächlich in der Knolle steckt, die zu Unrecht hauptsächlich als Rohkost bekannt ist!
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Radieschen – Wir zeigen euch, was tatsächlich in der Knolle steckt, die zu Unrecht hauptsächlich als Rohkost bekannt ist!
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Klotzen statt kleckern. Kann man machen, ist manchmal aber Unfug. Groß ist schließlich nicht auch gleich gut. Donald Trumps Krawatte zum Beispiel. Riesig. Latent beknackt. Everyone agrees. Nein, nein, die kleinen Dinge, die sind super. Nehmen wir nur mal Teacup-Schweinchen. Diamanten. Oder Pralinen. Forest Gumps Philosophie des Lebens hätte mit einer Palette Backsteine wahrscheinlich weit weniger überzeugt.
